第179章 全鱼宴
众人抵达三江市，顺利将船只归港，请行礼托运，把东西寄存在一家典当行处，老驼背留下来把守，剩下几人相约出去吃饭。
“驼背是我多年的老朋友，靠得住，放心吧。”老刘很放心，在前方带路，领着众人去找吃饭的地方。
现在临近正午，大家口中稍显干渴，饿意跟着出现。
要说几人当中谁对三江市最了解，非薛大海莫属，他的职业就是倒腾二手商品，虽然二手商店遭受重大挫折，商店老板的头衔名存实亡，可这三江市他还是来过许多次。
其次便是老刘，经常送客到三江市渡口，仅仅是从远处遥望，都已将这座江城看了个清清楚楚，年轻时到城里买烟，买茶，也逛过大街小巷。
这座城市依山傍水，分布在江的两边，有四座大石桥贯通江水两岸。
从远处望去，似乎是绿丝带上挂着白绸缎，如同女人头巾一般狭长蜿蜒，柔软地躺在密密麻麻的绿色发丝中。
“来到三江市，当然得吃鱼，那才叫不虚此行！”老刘循着记忆带路。
他记得过了桥，再转两条街，便是一家叫做“满汉全鱼”的饭店，该店特色是，能用鱼做出各种决然不同的美味佳肴，不仅如此，还能分别烹饪鱼头，鱼骨，鱼髓，鱼肉，鱼尾，鱼眼。
他曾来吃过一次，但那时五年前。
“果然还在！”
几人来到这家店门口。
店门不大，装潢普通，甚至可以说没有装潢，名字倒很气派，石壁红漆大字“满汉全鱼”
在大门左右的石墙上，贴着两幅对联，并不是用普通的毛笔书写而成，而是用钻头在石壁上刻画而出，上书“走过路过不要错过，多吃少吃多少吃点。”
向内望去，可见零零散散几位客人，将本就不多的几张桌子占满，正在一边交谈，一边享受美食，后方，一位拿到中年胸口系着围裙，正在杀鱼。
店里的鱼都是现杀。
三江市吃鱼的地方很多，鱼的烹饪方法也很多，可以涮，可以烤，可以煎炸，但无一例外，都是现杀，因为这样做出来的味道最好。
这里的人民或许不追求大富大贵，也不追求长命百岁，但一定要吃得味美，最好是在饭后能坐在书馆里听一段评书，或者到古玩街去看看热闹。
如此，足矣。
“客官请进。”店里的伙计身上盖了一条毛巾，颇像一些老影视作品中的店小二。
这家店就他这么一个小二，另外就是正在杀鱼的老板，以及老板妻儿，妻子在后面洗菜，儿子家里做作业。
生意好也是这么三个人，大家忙忙碌碌，相互配合，一个人干两个人的活，生意不好也是这么三个人，老板从没有削减开支裁员的想法。
这店里的人，如同这家店本身一般，多年不变。
“客官，茶和凉白开，这里两种都有，自己倒就行。”小二随手把肩上的毛巾取下来，将一张空桌擦得锃亮，摆出六张凳子。
外面的天气很热，小二很懂，先是请大家喝水，当然，这水是免费的。
待几人稍微歇了口气，口中生津后，小二继续问：“几位，吃点什么？”
“自然是吃鱼，五斤大的，先来两条，一条白鲢，一条白条。”老刘豪爽道。
小二点头，转身便吆喝道：“六位，五斤，两条！”
紧接着，后方便传来钝刀敲鱼脑袋的声音。
没过多久，小二端着盘子来到桌上。
一盆清蒸口，搭配数只碟子，内有各种蘸料，味道层次分明，哪怕不蘸，只吃鱼肉本身，味道也很惊艳。
两只鱼头被炖煮成了鱼汤，汤色奶白，像是牛奶一般，搭配着葱花，如同雪山上的初春般，给人乍暖还寒，食欲大开之错觉。
鱼骨被单独剔除，先是炖煮，又裹上面包糠炸成了一段段的形似小酥肉的零食，脆而香，配合花椒的鲜麻口感，吃上一个能回味悠长。
另外，鱼皮也做成了一道凉拌的菜，配合青椒，皮蛋，在这正午简直解暑必备。
周阳吃了一口就停不下来。
首先，是这些鱼肉本味鲜美，其次，烹饪方式得当，既有创造性，又不剥夺鱼肉本味，反倒相得益彰。
就比如凉拌鱼皮中的青椒，不仅有配色的功效，还有去腥去腻的作用，再比如鱼骨小酥肉中的花椒，去腥同时，还能增加味觉层次。
实际上，这些鱼，即便是以家常菜的方式做出来，都很美味，出自这做鱼多年的老师傅之手，自然更甚。
一般来讲，鱼越大，其肉越不好吃，烹饪出来会偏柴，不够鲜嫩，但这五斤鱼显然恰到好处，吃得过瘾，肉质也很好。
“老板，你学过厨师吧？”
“掌我五年前来吃过一次，今日重访，老板还是那个老板，伙计还是那个伙计。”老刘看着店里，多多少少想起了从前。
他记得，那时的饭店还没有那些对联，只有一个干瘪瘪的店名，仿佛害羞一般，店里也只有数张餐桌，但生意却异常火爆。
“老同志，你不像是江河市人啊，莫非是江河市人？”暂时没有新客，老板也能停下手，擦擦额头上的汗。
“你怎知道？”老刘一边吃，一边问。
“自然是看你面生的紧，来我这店里吃饭的，基本上都是一些老顾客。”
“我并未学过厨师，这全鱼宴，是父辈传下来的。”
“我爷爷能用一条鱼做出十八道菜，到了我父亲，只能做十二道，再传到我这，就只剩十道了。”
周阳虽然没有插话，却也将这些东西停在耳朵里。
他当然知道全鱼宴，前世时，作为三江市最高端酒店的招牌，还曾上过全国的美食节目，吸引全国各地的饕餮们前来品尝。
但三江市能做全鱼宴的师傅数不胜数，远不止面前这一位。
这种有技艺传承的私房菜，随着时代更迭，其价值会越来越大，因为在各种调料与味觉充斥的将来，这般手工精雕细琢，朴实的私房菜，才是调养身体的最佳之物。
食补一词，正是由此而来。
“老板，我记得你姓吴？”
“正是。”
周阳默默感叹：“自祖上就善做美食，有一技之长，在这世道倒也富足。”
就在这时，楼上传来争执声。
“你别不识好歹！”
声音很大，传到了一楼，吸引了大家的注意力。
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“驼背是我多年的老朋友，靠得住，放心吧。”老刘很放心，在前方带路，领着众人去找吃饭的地方。
现在临近正午，大家口中稍显干渴，饿意跟着出现。
要说几人当中谁对三江市最了解，非薛大海莫属，他的职业就是倒腾二手商品，虽然二手商店遭受重大挫折，商店老板的头衔名存实亡，可这三江市他还是来过许多次。
其次便是老刘，经常送客到三江市渡口，仅仅是从远处遥望，都已将这座江城看了个清清楚楚，年轻时到城里买烟，买茶，也逛过大街小巷。
这座城市依山傍水，分布在江的两边，有四座大石桥贯通江水两岸。
从远处望去，似乎是绿丝带上挂着白绸缎，如同女人头巾一般狭长蜿蜒，柔软地躺在密密麻麻的绿色发丝中。
“来到三江市，当然得吃鱼，那才叫不虚此行！”老刘循着记忆带路。
他记得过了桥，再转两条街，便是一家叫做“满汉全鱼”的饭店，该店特色是，能用鱼做出各种决然不同的美味佳肴，不仅如此，还能分别烹饪鱼头，鱼骨，鱼髓，鱼肉，鱼尾，鱼眼。
他曾来吃过一次，但那时五年前。
“果然还在！”
几人来到这家店门口。
店门不大，装潢普通，甚至可以说没有装潢，名字倒很气派，石壁红漆大字“满汉全鱼”
在大门左右的石墙上，贴着两幅对联，并不是用普通的毛笔书写而成，而是用钻头在石壁上刻画而出，上书“走过路过不要错过，多吃少吃多少吃点。”
向内望去，可见零零散散几位客人，将本就不多的几张桌子占满，正在一边交谈，一边享受美食，后方，一位拿到中年胸口系着围裙，正在杀鱼。
店里的鱼都是现杀。
三江市吃鱼的地方很多，鱼的烹饪方法也很多，可以涮，可以烤，可以煎炸，但无一例外，都是现杀，因为这样做出来的味道最好。
这里的人民或许不追求大富大贵，也不追求长命百岁，但一定要吃得味美，最好是在饭后能坐在书馆里听一段评书，或者到古玩街去看看热闹。
如此，足矣。
“客官请进。”店里的伙计身上盖了一条毛巾，颇像一些老影视作品中的店小二。
这家店就他这么一个小二，另外就是正在杀鱼的老板，以及老板妻儿，妻子在后面洗菜，儿子家里做作业。
生意好也是这么三个人，大家忙忙碌碌，相互配合，一个人干两个人的活，生意不好也是这么三个人，老板从没有削减开支裁员的想法。
这店里的人，如同这家店本身一般，多年不变。
“客官，茶和凉白开，这里两种都有，自己倒就行。”小二随手把肩上的毛巾取下来，将一张空桌擦得锃亮，摆出六张凳子。
外面的天气很热，小二很懂，先是请大家喝水，当然，这水是免费的。
待几人稍微歇了口气，口中生津后，小二继续问：“几位，吃点什么？”
“自然是吃鱼，五斤大的，先来两条，一条白鲢，一条白条。”老刘豪爽道。
小二点头，转身便吆喝道：“六位，五斤，两条！”
紧接着，后方便传来钝刀敲鱼脑袋的声音。
没过多久，小二端着盘子来到桌上。
一盆清蒸口，搭配数只碟子，内有各种蘸料，味道层次分明，哪怕不蘸，只吃鱼肉本身，味道也很惊艳。
两只鱼头被炖煮成了鱼汤，汤色奶白，像是牛奶一般，搭配着葱花，如同雪山上的初春般，给人乍暖还寒，食欲大开之错觉。
鱼骨被单独剔除，先是炖煮，又裹上面包糠炸成了一段段的形似小酥肉的零食，脆而香，配合花椒的鲜麻口感，吃上一个能回味悠长。
另外，鱼皮也做成了一道凉拌的菜，配合青椒，皮蛋，在这正午简直解暑必备。
周阳吃了一口就停不下来。
首先，是这些鱼肉本味鲜美，其次，烹饪方式得当，既有创造性，又不剥夺鱼肉本味，反倒相得益彰。
就比如凉拌鱼皮中的青椒，不仅有配色的功效，还有去腥去腻的作用，再比如鱼骨小酥肉中的花椒，去腥同时，还能增加味觉层次。
实际上，这些鱼，即便是以家常菜的方式做出来，都很美味，出自这做鱼多年的老师傅之手，自然更甚。
一般来讲，鱼越大，其肉越不好吃，烹饪出来会偏柴，不够鲜嫩，但这五斤鱼显然恰到好处，吃得过瘾，肉质也很好。
“老板，你学过厨师吧？”
“掌我五年前来吃过一次，今日重访，老板还是那个老板，伙计还是那个伙计。”老刘看着店里，多多少少想起了从前。
他记得，那时的饭店还没有那些对联，只有一个干瘪瘪的店名，仿佛害羞一般，店里也只有数张餐桌，但生意却异常火爆。
“老同志，你不像是江河市人啊，莫非是江河市人？”暂时没有新客，老板也能停下手，擦擦额头上的汗。
“你怎知道？”老刘一边吃，一边问。
“自然是看你面生的紧，来我这店里吃饭的，基本上都是一些老顾客。”
“我并未学过厨师，这全鱼宴，是父辈传下来的。”
“我爷爷能用一条鱼做出十八道菜，到了我父亲，只能做十二道，再传到我这，就只剩十道了。”
周阳虽然没有插话，却也将这些东西停在耳朵里。
他当然知道全鱼宴，前世时，作为三江市最高端酒店的招牌，还曾上过全国的美食节目，吸引全国各地的饕餮们前来品尝。
但三江市能做全鱼宴的师傅数不胜数，远不止面前这一位。
这种有技艺传承的私房菜，随着时代更迭，其价值会越来越大，因为在各种调料与味觉充斥的将来，这般手工精雕细琢，朴实的私房菜，才是调养身体的最佳之物。
食补一词，正是由此而来。
“老板，我记得你姓吴？”
“正是。”
周阳默默感叹：“自祖上就善做美食，有一技之长，在这世道倒也富足。”
就在这时，楼上传来争执声。
“你别不识好歹！”
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